• 10 cl d’infusion d’hibiscus refroidie
• 2 à 3 c. à soupe de purée de fraise
• 1 c. à soupe de sirop (selon goût)
• Glaçons
• 2g de matcha Sunki
• 5 cl de lait entier pour la cold foam
• 1 cl de sirop (optionnel)
• 1 cl de crème liquide (pour une texture plus épaisse)

La base

• Préparer une infusion d’hibiscus
• Ajouter la purée de fraise dans l’infusion puis bien mélanger
• Filtrer la préparation (tamis fin ou filtre) pour obtenir une texture lisse sans pulpe ni grumeaux
• Laisser refroidir
• Remplir un verre de glaçons
• Verser la base hibiscus fraise filtrée

La cold foam

• Tamiser le matcha dans un bol
• Ajouter le lait froid + sirop, puis fouetter (idéalement au mousseur) jusqu’à obtenir une texture épaisse et aérienne
• Verser délicatement la cold foam matcha sur le dessus de la boisson

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